Ингредиенты

Рубленое тесто:
- 300 гр муки
- 200 гр сливочного масла
- 100 гр воды

Начинка:
- 600-700 гр говядины с жирком и прожилками
- 2 небольшие морковки
- 2 луковицы
- можно шампиньонов мелких добавить целиком, они очень красиво потом выглядят в массе. Но можно и без них обойтись, если их нет
- банка пива Guinness
- пару веточек тимьяна

Сначала готовим начинку, пока пиво не выпили у вас там.

Морковь и говядину, нарезать мелко кубиками. Мясо обжарить небольшими порциями на раскалённом масле в сковороде до золотистого цвета. Оно должно именно сильно зажариться, прямо корочкой золотистой покрыться.

Лук тоже сильно зажарить, чтобы был луковый аромат и вкус. Морковь и шампиньоны жарить не надо, просто добавляем к общей массе, когда начнём тушить.

Когда всё зажарилось, я это добро объединяю (мясо, лук, морковь, грибы) складываю в мультиварку, добавляю тимьян, соль, банку пива Гиннес и тушу 3 часа.

За это время лишняя жидкость должна будет выпариться, а лук весь растает и смешается с соусом, будет густая мясная и очень ароматная масса.

Если оно через три часа всё ещё жидкое, то я просто добавляю муки, чтобы загустить, и прогреваю минут 10-15. Масса должна быть густой и вязкой. Это же начинка для пирога, течь ничего не должно.

В принципе на этом этапе можно сварить макароны или картошку и съесть это мясо с граниром. Так тоже можно, и будет очень вкусно. Просто у вас будет другое блюдо - мясо, тушеное в пиве. Но можно и нарядно всё сделать - запечатать мясо в пирог или в много маленьких мини-пирогов. На закуску они подходят великолепно.

Чтобы сделать тесто, насыпаем муку на стол, добавляем туда масло из холодильника, режем его кусочкам, пересыпаем мукой, промешиваем руками, как получится. А получится очень неопрятная мешанина, лохматая, некрасивая. Так и должно быть. Масло там так и должно кусочками небольшими оставаться, это же рубленое тесто. Эти непромешанные сгустки масла потом станут имитацией слоёного теста. Будет отлично!

Начинаем подливать туда воду, чтобы эту массу склеить. После того, как всю воду добавили, нужно это тесто положить между двух листов бумаги для выпечки и прокатать скалкой с пласт. Прокатали скалкой, отлепили лист бумаги, сложили тесто пополам, накрыли бумагой, снова прокатали, опять бумагу отлепили, сложили пополам, снова прокатали. И так раза четыре-пять. Потом тесто нужно убрать в холодильник на час, чтобы оно отдохнуло.

Когда начинка (её нужно остудить обязательно) и тесто будут готовы, начинаем формовать пирог. Берем форму с высотой стенок 5 см, например.

Берем ¾ теста, раскатываем, выстилаем форму тестом, чтобы сформировать основу пирога, далее туда выкладываем ОСТЫВШУЮ мясную начинку. Если класть горячую начинку, то тесто будет таять, там же масло.

Из остатков теста делаем крышку для пирога, накрываем, плотно защипываем края. Можно украсить как-нибудь остатками теста. Но если просто смазать яйцом, то тоже будет прекрасно.

Выпекать на 170 градусах около 40 минут. Задача в том, чтобы пропеклось тесто, потому что начинка уже готова.

А еще можно делать порционные мини пироги в форме для кексов. Как ни крути, и так хорошо, и эдак. Это всё из-за пива, я думаю.