СУП ХАРЧО
У меня про харчо был страшный стереотип в голове, что это жирный суп из баранины, к тому же острый. А потом я узнала, что это суп из говядины, и он не острый, а пряный. И теперь я умею готовить харчо вкуснее, чем у грузинской мамы.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины (лучше всего грудинка на рёбрышках)
- 1 стакан длиннозёрного риса
- 3 - 4 головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- два лавровых листа
- пучок петрушки и кинзы. (Можно без кинзы, если не любите)
- можно один маленький острый перчик положить
- 400 гр консервированных томатов в собственном соку
- 1 ч. л. хмели-сунели
Говядину разрезать на куски, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5-2 часа. Я варю очень долго, люблю, когда мясо очень сильно разварено.
Вынуть мясо, процедить бульон, поставить обратно на огонь, разобрать мясо и вернуть в кастрюлю.
Лук порезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета и положить в бульон. Вместе с луком добавить рис, варить на среднем огне 15-20 минут.
Затем добавить консервированные томаты и проварить ещё 5 минут.
Пока всё это варится, нужно чеснок, кинзу, петрушку, острый перчик (опционально) измельчить блендером до однородной массы, добавить соль.
Кладём в суп эту зелёную массу, хмели-сунели, лавровые листики.
(Ещё положено класть 3 ст.л. соуса ткемали и стакан измельчённых грецких орехов. Но я не кладу, потому что орехи не может Беня. Я конечно люблю, когда вся еда достаётся мне, но не настолько).
Проварить ещё пять минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Гамарджоба!
- 1 кг говядины (лучше всего грудинка на рёбрышках)
- 1 стакан длиннозёрного риса
- 3 - 4 головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- два лавровых листа
- пучок петрушки и кинзы. (Можно без кинзы, если не любите)
- можно один маленький острый перчик положить
- 400 гр консервированных томатов в собственном соку
- 1 ч. л. хмели-сунели
Говядину разрезать на куски, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5-2 часа. Я варю очень долго, люблю, когда мясо очень сильно разварено.
Вынуть мясо, процедить бульон, поставить обратно на огонь, разобрать мясо и вернуть в кастрюлю.
Лук порезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета и положить в бульон. Вместе с луком добавить рис, варить на среднем огне 15-20 минут.
Затем добавить консервированные томаты и проварить ещё 5 минут.
Пока всё это варится, нужно чеснок, кинзу, петрушку, острый перчик (опционально) измельчить блендером до однородной массы, добавить соль.
Кладём в суп эту зелёную массу, хмели-сунели, лавровые листики.
(Ещё положено класть 3 ст.л. соуса ткемали и стакан измельчённых грецких орехов. Но я не кладу, потому что орехи не может Беня. Я конечно люблю, когда вся еда достаётся мне, но не настолько).
Проварить ещё пять минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Гамарджоба!
