Все очень просто. Всего три шага:

1. Тесто

2. Начинка

3. Заливка

И у вас будут вот такие малыши. Или один большой, что конечно же существенно проще. Очень важно помнить, что исторически – это крестьянская еда, поэтому все остатки еды, которые были в хозяйстве мелко рубились и заливались сливками с сыром. Поэтому все получится точно. С ингредиентами особо мудрить тоже не надо, берем все, что есть в холодильнике. Теста можно наделать много и заморозить. А когда нужно будет, то достанете и раскатаете. Морозильник – это великий помощник на кухне. Там можно хранить вообще все, что некуда приткнуть и жалко выбрасывать.

Тесто. Это обычное рубленое тесто.

250 гр муки

¼ ч.л. соли

150 р ХОЛОДНОГО сливочного масла

1 желток (если жалко выбрасывать белок, и вы не хотите готовить из него безе, то берите целое яйцо)

50 гр воды (3 ст.л., если вам так будет удобнее)

½ ст.л. лимонного сока

Если нет лимонного сока, то можно уксус столовый. Если его тоже нет, то можно вообще не класть, все равно получится. Но знайте, что кислота придает тесту дополнительную рассыпчатость.

В муку добавить соль. Нарубить масло кубиками, положить в муку и растереть руками в крошку. А потом туда добавить желток, воду, лимонный сок. И скатать все это в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут, лучше дольше.

Начинка подойдет любая, все что у вас пропадает в холодильнике берем. У меня вот укроп завял, в пирог его! А еще был лосось, шпинат

Заливка

Просто смешать яйца со сливками. Самое важное – это пропорция, которая точно застынет. Это 120 гр сливок на 1 яйцо. Еще можно добавить соль и мускатный орех на кончике ножа. Я его никогда не чувствую в блюдах.

А есть рецепты, где рекомендуют добавлять в заливку сыр и зелень.