ЛИМОНЕН КЕКСЕН
Пусть вас не смущает название. Я его сама придумала. Это лимонный кекс. Я всегда относилась к этой выпечке скептически. А Фёдор очень любит, особенно лимонные. А я их не любила никогда настолько, что даже не хотела связываться и готовить.
И вот однажды в Мюнхене жизнь повернулась так, что я сама себе заказала его в кафе. Я просто была такая уставшая, а он был такой красивый и на таком красивом блюде! Он был такой духоподъёмный, я сразу пришла в себя. Так я полюбила лимонный кекс.
А название "лимонен кексен" ему я придумала случайно, потому что я забыла слово Zitronenkuchen (так он называется по-немецки). Помню, что там было что-то про лимон и на -ен заканчивалось. Получился лимонен кексен.
Я у мамы не только кулинар, но ещё и филолог. Это теперь мой фирменный бренд и лучший рецепт.
И вот однажды в Мюнхене жизнь повернулась так, что я сама себе заказала его в кафе. Я просто была такая уставшая, а он был такой красивый и на таком красивом блюде! Он был такой духоподъёмный, я сразу пришла в себя. Так я полюбила лимонный кекс.
А название "лимонен кексен" ему я придумала случайно, потому что я забыла слово Zitronenkuchen (так он называется по-немецки). Помню, что там было что-то про лимон и на -ен заканчивалось. Получился лимонен кексен.
Я у мамы не только кулинар, но ещё и филолог. Это теперь мой фирменный бренд и лучший рецепт.
Ингредиенты:
- 200 гр сливочного масла (82,5% и более)
- 150 гр сахара
- 3 лимона (берите большие, нужно много цедры)
- 4 яйца
- 1 ч. л. коньяка (если нету, то ничего страшного, можно обойтись)
- 200 гр муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
для лимонной глазури:
- 160 гр сахарной пудры
- 30 гр лимонного сока
Важное!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Для такого кекса как на картинке ингредиентов надо брать в два раза больше.
Если нет коньяка, то можно без него. Алкоголь делает тесто ещё более рассыпчатым.
Можно и разрыхлитель не класть, кекс все равно будет очень пышный и воздушный, но я всегда кладу, для пущей надёжности.
А теперь главный секрет рассыпчатого кекса: берем масло и сахар и взбиваем добела. Это занимает 10 минут. Засекаем по таймеру и взбиваем миксером, не жалеем электричества. Это нужно для того, чтобы масло насытилось воздухом, который потом в духовке расширится и сделает кекс очень пышным и воздушным.
Пока взбивается тесто, снимаем цедру с лимонов. Трем её на мелко тёрке, снимаем только верхний слой.
Когда 10 минут пройдет, добавляем по одному яйца в масляную смесь и тщательно взбиваем.
Миксер выключаем, добавляем муку, цедру, коньяк, разрыхлитель и смешать все вручную очень аккуратно. Сильно вымешивать не нужно, просто лопаткой до однородности, чтобы размешать все сухие ингредиенты.
Выкладываем тесто в форму, выпекаем 40 минут при 180 градусах. Вы удивитесь, но форму смазывать маслом не надо. В кексе и так его уже 200 грамм, он не прилипнет к форме, гарантирую.
Когда кекс будет готов и остынет, покрываем его глазурью. Глазурь готовится предельно просто, нужно смешать сок лимонный и сахарную пудру. Если она будет плохо течь, то можно чуть-чуть подогреть на плите, она станет жиже. Глазируем кекс, едим! Очень лимонный, очень воздушный. Самый вкусный лимонен кексен в мире.
- 200 гр сливочного масла (82,5% и более)
- 150 гр сахара
- 3 лимона (берите большие, нужно много цедры)
- 4 яйца
- 1 ч. л. коньяка (если нету, то ничего страшного, можно обойтись)
- 200 гр муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
для лимонной глазури:
- 160 гр сахарной пудры
- 30 гр лимонного сока
Важное!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Для такого кекса как на картинке ингредиентов надо брать в два раза больше.
Если нет коньяка, то можно без него. Алкоголь делает тесто ещё более рассыпчатым.
Можно и разрыхлитель не класть, кекс все равно будет очень пышный и воздушный, но я всегда кладу, для пущей надёжности.
А теперь главный секрет рассыпчатого кекса: берем масло и сахар и взбиваем добела. Это занимает 10 минут. Засекаем по таймеру и взбиваем миксером, не жалеем электричества. Это нужно для того, чтобы масло насытилось воздухом, который потом в духовке расширится и сделает кекс очень пышным и воздушным.
Пока взбивается тесто, снимаем цедру с лимонов. Трем её на мелко тёрке, снимаем только верхний слой.
Когда 10 минут пройдет, добавляем по одному яйца в масляную смесь и тщательно взбиваем.
Миксер выключаем, добавляем муку, цедру, коньяк, разрыхлитель и смешать все вручную очень аккуратно. Сильно вымешивать не нужно, просто лопаткой до однородности, чтобы размешать все сухие ингредиенты.
Выкладываем тесто в форму, выпекаем 40 минут при 180 градусах. Вы удивитесь, но форму смазывать маслом не надо. В кексе и так его уже 200 грамм, он не прилипнет к форме, гарантирую.
Когда кекс будет готов и остынет, покрываем его глазурью. Глазурь готовится предельно просто, нужно смешать сок лимонный и сахарную пудру. Если она будет плохо течь, то можно чуть-чуть подогреть на плите, она станет жиже. Глазируем кекс, едим! Очень лимонный, очень воздушный. Самый вкусный лимонен кексен в мире.
