ТУРЕЦКАЯ ЯИЧНИЦА МЕНЕМЕН
Однажды в Стамбуле я проспала завтрак в отеле. Но когда это кому-то мешало? Мы пошли в ресторан, где я честно сказала, что меню мне не нужно, я хочу турецкую яичницу (я тогда уже знала о её существовании). Туркам было очень приятно слышать, что я так много знаю об их культуре и кухне, и они с большим удовольствием пожарили мне свой менемен. И теперь, когда я вспоминаю Стамбул, то смотрю фоточки Босфора, закусываю их менеменом и мне хо-ро-шо!
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 2 средних помидора режем кубиками
- зелёный или красный перчик средней остроты по вкусу (не чили!)
- растительное масло для жарки
Перец должен быть не чили!
Это очень важно, потому что чили жжётся так сильно, что от него будете плакать. А важно насладиться вкусом, поэтому нужно просто легкое жжение, и этот эффект даёт перец средней остроты. Количество определяете по своему вкусу. Я начинала с трех колечек, а теперь могу даже полперчика положить. Пробуйте.
Раскаляем скороводку докрасна, льём немного масла, жарим быстро острый перец, не более минуты. Главное не вдохнуть испаряющееся эфирное масло. Будете кашлять и чихать, не повторяйте чужих ошибок, если только не хотите острых ощущений.
Когда перец раскрыл свой вкус и отдал его в масло, добавляем порезанные кубиком помидоры, быстро жарим, чтобы они превратились в томатную кашу, так надо.
А теперь в эту томатную кашу быстро разбиваем яйца и начинаем мешать.
Мешать нужно непрерывно, очень энергично, по кругу, от краев к центру.
Важно отодвигать яйца от стенок сковороды лопаткой, потому что не должно быть именно поджаренного края. Яйца должны свернуться и перемешаться в общую массу. И вот так, не прерывая перемешиваний, доводим до готовности. Это займет примерно три минуты. Вы сами увидите, когда будет достаточно.
Выкладываем на тарелочку, а для 100% аутентичности чай наливаем в армуд и наслаждаемся. Но так любит Беня, я к армудам равнодушна.
А яичница очень даже хороша!
- 3 яйца
- 2 средних помидора режем кубиками
- зелёный или красный перчик средней остроты по вкусу (не чили!)
- растительное масло для жарки
Перец должен быть не чили!
Это очень важно, потому что чили жжётся так сильно, что от него будете плакать. А важно насладиться вкусом, поэтому нужно просто легкое жжение, и этот эффект даёт перец средней остроты. Количество определяете по своему вкусу. Я начинала с трех колечек, а теперь могу даже полперчика положить. Пробуйте.
Раскаляем скороводку докрасна, льём немного масла, жарим быстро острый перец, не более минуты. Главное не вдохнуть испаряющееся эфирное масло. Будете кашлять и чихать, не повторяйте чужих ошибок, если только не хотите острых ощущений.
Когда перец раскрыл свой вкус и отдал его в масло, добавляем порезанные кубиком помидоры, быстро жарим, чтобы они превратились в томатную кашу, так надо.
А теперь в эту томатную кашу быстро разбиваем яйца и начинаем мешать.
Мешать нужно непрерывно, очень энергично, по кругу, от краев к центру.
Важно отодвигать яйца от стенок сковороды лопаткой, потому что не должно быть именно поджаренного края. Яйца должны свернуться и перемешаться в общую массу. И вот так, не прерывая перемешиваний, доводим до готовности. Это займет примерно три минуты. Вы сами увидите, когда будет достаточно.
Выкладываем на тарелочку, а для 100% аутентичности чай наливаем в армуд и наслаждаемся. Но так любит Беня, я к армудам равнодушна.
А яичница очень даже хороша!
