БУТЕРБРОДИКИ С ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ ПАШОТ
Еда должна быть не только полезной, но и разнообразной. Поэтому когда вам надоедят куриные яйца, то берите перепелиные.
Ингредиенты:
- яйца перепелиные в произвольных количествах
- кипящая вода в глубокой и широкой кастрюле
- столовый уксус из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды
Кипятим воду в кастрюле, она должна быть достаточно просторной и глубокой, чтобы там было удобно размешивать венчиком воронку.
Когда вода закипит, добавляем уксус. Это нужно для лучше коагуляции белка (он так лучше и быстрее сворачивается).
Разбиваем яйцо в мисочку. В случае с перепелиными яйцами нужно постараться сделать так, чтобы скорлупа не попадала в яйцо. Она очень мелкая и прилипчивая. Придётся повозиться. Но вы же хотите всех сразить!
А теперь в кипящей воде делаем воронку с помощью венчика, и аккуратно туда выливаем яичко. Смотрим, как оно крутится в круговороте воды. Смотрим недолго, минутку-полторы. Это не куриное яйцо, тут всё гораздо быстрее.
А потом черный хлебушек режем под размер пропоционально яичку, мажем чем-то пресным, например, творожный сыр. Затем мажем чем-то солёным, например, икра трески, щуки, красная, чёрная, любая, какую вы предпочитаете. И сверху яичко! Ах! И таких надо в три раза больше, чем куриных.
- яйца перепелиные в произвольных количествах
- кипящая вода в глубокой и широкой кастрюле
- столовый уксус из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды
Кипятим воду в кастрюле, она должна быть достаточно просторной и глубокой, чтобы там было удобно размешивать венчиком воронку.
Когда вода закипит, добавляем уксус. Это нужно для лучше коагуляции белка (он так лучше и быстрее сворачивается).
Разбиваем яйцо в мисочку. В случае с перепелиными яйцами нужно постараться сделать так, чтобы скорлупа не попадала в яйцо. Она очень мелкая и прилипчивая. Придётся повозиться. Но вы же хотите всех сразить!
А теперь в кипящей воде делаем воронку с помощью венчика, и аккуратно туда выливаем яичко. Смотрим, как оно крутится в круговороте воды. Смотрим недолго, минутку-полторы. Это не куриное яйцо, тут всё гораздо быстрее.
А потом черный хлебушек режем под размер пропоционально яичку, мажем чем-то пресным, например, творожный сыр. Затем мажем чем-то солёным, например, икра трески, щуки, красная, чёрная, любая, какую вы предпочитаете. И сверху яичко! Ах! И таких надо в три раза больше, чем куриных.
