Ингредиенты:

- мясо – курица, индейка, говядина, копчёности, субпродукты, всё, что есть
- огурцы солёные
- оливки без косточки
- маслины без косточки
- томатная паста (на пятилитровую кастрюлю я беру 250 гр пасты, чтобы было красиво и густо)
- острый перчик маринованный, если любите (я люблю)
- каперсы, если любите (Беня не любит, поэтому я не кладу)

Берем кастрюлю, наливаем туда воду, кладем курицу или любые её части и варим основу для супа. Нам нужен бульон, и прекрасно в этом рецепте то, что его можно не делать прозрачным, как слезу. Если вы забудете снять пену или пропустите момент, и бульон получится мутный, то это нестрашно. Всё равно суп будет густой и красный. Задача - просто отварить курицу любым способом, как умеете.

Пока варится курица, режем огурцы соломкой, так вкуснее. Оливки - кружочками, так красивее. Они потом очень фотогенично плавают в супе. Я это поняла однажды, когда у меня не было оливок без косточки, пришлось чистить от косточек те, что были. И они превратились в лохмотья. Вкус был такой же, а вот вид пострадал. А я люблю, когда красиво.

Когда курица будет готова, её достаем, а бульон процеживаем. Курицу откладываем в сторону, пусть остывает.

В бульон кладем огурцы и оливки и варим примерно 40 минут.

Пока оно варится, разбираем мясо курицы от костей и кожи, затем всё-всё мясо рубим произвольно, как нравится. Я люблю мелкими кубиками.

Кладём мясную массу в сковороду, немного поджариваем, заливаем томатной пастой и тушим в томатном соусе, минут 10-15 будет достаточно. Можно воды из супа подливать, если паста слишком густая.

И когда через сорок минут огурцы готовы, выкладываем туда мясо в томатной пасте. В этот же момент можно добавлять каперсы или острый перец. Доводим до кипения и на среднем огне провариваем 15-20 минут. Разливаем по тарелочкам, сервируем лимоном!

И конечно же, вкуснее она становится на следующий день. Варите сразу много, чтобы можно было проверить все опции.