Ингредиенты:

- жирная говядина или баранина - шея, грудинка, голяшка.
- квашеная капуста. Много! (на фото есть морковь, это из капусты, они же вместе квасятся)

С пропорциями всё на глаз, смотря как густо вы любите.

Я на 4 литра воды беру 1-1,5кг мяса и 1 кг квашеной капусты.

Нужно сильно-сильно разогреть кастрюлю, в которой будете варить суп, налить масла прилично, чтобы дно покрыто было. Нужно обжарить мясо со всех сторон качественно. Добавить лук для аромата. Жарим мясо со всех сторон примерно 15 минут до красивой корочки.

Квашеную капусту мелко нарубить ножом, чтобы длинные лохмотья не свисали с ложки (и с бороды впоследствии), и вместе с рассолом добавить в мясо.

И всё это добро надо потушить. Убавляем огонь и тушим. Я люблю очень сильно разваренное мясо, поэтому тушу 1,5-2 часа. Но можно и сократить до часа. А можно увеличить до трёх. Так я тоже делала, тает во рту потом.

Когда вы решите, что тушить достаточно, доливаем воды до полной кастрюли и засекаем ещё полчаса. Можно добавить чёрный перец и лавровый лист.

Нужна ли вам соль, решайте сами, я никогда не солю, мне хватает соли из капусты.

А потом эту кастрюлю нужно на сутки поставить в холодное место, через сутки будет вкуснее. А если ещё при этом и морозом ударит, то будет совсем правильно, потому что тогда капуста приобретает сладковатый привкус.
Обязательно надо зимой такой готовить!