ТИРАМИСУ
Превосходный десерт, особенно учитывая то, что ничего не надо печь, а просто купить упаковку печенья Савоярди и уложить все слоями. Вместо Саворяди можно взять печенье Дамский пальчик, это наш отечественный аналог итальянского оригинала. Но скажу вам, что знатоки и ценители отличают по вкусу это и могут вывести вас на чистую воду с подделками.
В этом рецепте нет яиц, хотя в оригинальном рецепте в крем кладут белок, но я как-то плохо отношусь к сырым белкам, мне в них везде видится сальмонелла. Не хочется рисковать.
Ингредиенты:
- пачка печенья Саворяди (на крайний случай Дамский пальчик)
для крема:
- 500 гр маскарпоне (нужно брать мягкий и нежный, тогда и крем будет такой же)
- 170 гр сливок 33%-35% (жирность очень важна, т.к. нежирные сливки не взобьются, останутся жидкими)
- 70 гр сахарной пудры
для пропитки:
- 250 гр крепкого черного кофе. Сварить и остудить, не будем жечь руки в кипятке
- 50 гр кофейного ликера (Калуа или Бейлис), если есть. Без ликера тоже все получится, просто не будет этого аромата и вкуса.
Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными.
Взбить все ингредиенты для крема на высокой скорости до однородной пышной массы. И на этом все приготовления заканчиваются.
Теперь сборка. Берем форму, мажем дно кремом.
Наливаем кофе в глубокую плоскую тарелку, чтобы там купать печенье. Печенье в кофе нужно погружать на 2 секунды, потомоу что оно очень быстро пропитывается жидкостью. Если передержать, то оно развалится в руках. Очень быстро купаем пеенье в кофе с двух сторон по полсекунды. Хоп-хоп!
Выкладываем в форму на крем друг за другом. Это первый слой. Мажем его кремом, на него выкладываем так же второй слой. Сверху снова смазать кремом.
Я делаю два этажа печенья и три слоя крема. Можно делать и выше, а вообще формовка и подача зависят от фантазии повара. Можно выкладывать порционно в креманки, например.
Сверху посыпать какао. И bon appetit!
Ингредиенты:
- пачка печенья Саворяди (на крайний случай Дамский пальчик)
для крема:
- 500 гр маскарпоне (нужно брать мягкий и нежный, тогда и крем будет такой же)
- 170 гр сливок 33%-35% (жирность очень важна, т.к. нежирные сливки не взобьются, останутся жидкими)
- 70 гр сахарной пудры
для пропитки:
- 250 гр крепкого черного кофе. Сварить и остудить, не будем жечь руки в кипятке
- 50 гр кофейного ликера (Калуа или Бейлис), если есть. Без ликера тоже все получится, просто не будет этого аромата и вкуса.
Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными.
Взбить все ингредиенты для крема на высокой скорости до однородной пышной массы. И на этом все приготовления заканчиваются.
Теперь сборка. Берем форму, мажем дно кремом.
Наливаем кофе в глубокую плоскую тарелку, чтобы там купать печенье. Печенье в кофе нужно погружать на 2 секунды, потомоу что оно очень быстро пропитывается жидкостью. Если передержать, то оно развалится в руках. Очень быстро купаем пеенье в кофе с двух сторон по полсекунды. Хоп-хоп!
Выкладываем в форму на крем друг за другом. Это первый слой. Мажем его кремом, на него выкладываем так же второй слой. Сверху снова смазать кремом.
Я делаю два этажа печенья и три слоя крема. Можно делать и выше, а вообще формовка и подача зависят от фантазии повара. Можно выкладывать порционно в креманки, например.
Сверху посыпать какао. И bon appetit!
