УХА
Ещё одно скандальное блюдо, потому что у каждого рецепт свой и точно самый правильный. У меня, естественно, тоже свой. Мне очень нравится. У меня он простой, без тройного бульона и заморочек, быстро и красиво. Хотя с тройным бульоном тоже делаю. Есть у меня один клиент, который только такую и просит ему подавать.
Ингредиенты:
- рыба белая и красная, будет живописно
- картофель
- морковь
В данном супе количество ингредиентов произвольное, на ваш вкус. Именно в этот случае совершенно непринципиально, но как обычно - больше не меньше. Поэтому, как в анекдоте, не жалейте заварки! Я люблю, чтобы ложка стояла.
Ставим воду кипятиться, а сами режем картошку полусферами (я для этого в Икее купила специальную круглую ложечку, которая вырезает шарики), морковку кубиками и лук пополам. Так вкуснее!
Вы можете порезать произвольно. Не понравится, переделаете потом.
Рыбу берем любую, какую вам удалось наловить. Мне всегда нравится класть судака, треску, морского окуня и лосося. Одновременно всех сразу! Вкус и фактура идеально сочетаются и гармонируют.
И теперь основной порядок действий:
1. В кипящую воду кладем картошку и лук, варим 10 минут.
2. Добавляем морковь, лавровый лист, перец горошком. Засекаем ещё 10 минут.
3. Затем добавляем туда рыбу, нарезанную кусочками. Режьте красиво, чтобы было фотогенично. Суп будет прозрачный и все кусочки будут видны. Кладем их предельно аккуратно и ни в коем случае не мешаем. Просто опускаем на дно и засекаем 15 минут.
Крышкой не накрывать, слабый огонь, сильное кипение противопоказано, самое правильное – это ключевое кипение, когда булькает как родничок. Пену снимаем!
И через 15 минут выключить. Добавить соль.
Всего 45 минут у вас вот такой кристальный аквариум с рыбками. Зовите котиков на обед!
- рыба белая и красная, будет живописно
- картофель
- морковь
В данном супе количество ингредиентов произвольное, на ваш вкус. Именно в этот случае совершенно непринципиально, но как обычно - больше не меньше. Поэтому, как в анекдоте, не жалейте заварки! Я люблю, чтобы ложка стояла.
Ставим воду кипятиться, а сами режем картошку полусферами (я для этого в Икее купила специальную круглую ложечку, которая вырезает шарики), морковку кубиками и лук пополам. Так вкуснее!
Вы можете порезать произвольно. Не понравится, переделаете потом.
Рыбу берем любую, какую вам удалось наловить. Мне всегда нравится класть судака, треску, морского окуня и лосося. Одновременно всех сразу! Вкус и фактура идеально сочетаются и гармонируют.
И теперь основной порядок действий:
1. В кипящую воду кладем картошку и лук, варим 10 минут.
2. Добавляем морковь, лавровый лист, перец горошком. Засекаем ещё 10 минут.
3. Затем добавляем туда рыбу, нарезанную кусочками. Режьте красиво, чтобы было фотогенично. Суп будет прозрачный и все кусочки будут видны. Кладем их предельно аккуратно и ни в коем случае не мешаем. Просто опускаем на дно и засекаем 15 минут.
Крышкой не накрывать, слабый огонь, сильное кипение противопоказано, самое правильное – это ключевое кипение, когда булькает как родничок. Пену снимаем!
И через 15 минут выключить. Добавить соль.
Всего 45 минут у вас вот такой кристальный аквариум с рыбками. Зовите котиков на обед!
