Я неоднократно слышала про блинчики, что это неблагодарное занятие - печешь-печешь, а потом их за 5 минут нет. Что делал три часа, непонятно. Для меня блины – это спасение. Я пеку сразу пачку, которой Бене хватает на три дня завтраков. Он обожает блины, а мне не надо морочиться с готовкой по утрам. А времени уходит час-полтора. И тут я поняла, в чём дело. Ведь так было не всегда, я много экспериментировала. И могу сказать, что, если вы тоже мучаетесь с блинами, то есть всего две объективные причины: неудачный рецепт и неудобное оборудование, т.е. сковородка. После тысячи экспериментов я нашла идеальный рецепт, который получается всегда и у всех. Это уже не раз проверено. Если вам сразу нужен рецепт, то он вот тут, а если будете читать дальше, то там ещё пара слов про оборудование.

Сковорода должна быть именно блинная, так как ей легко управлять - переворачивать и снимать блины. А если приловчиться, то можно делать шоу с подбрасыванием блина и переворачиванием в воздухе.
Быстрее всего получается печь на сковородке маленького диаметра, с тонким дном, короткой ручкой, она должна быть легкая. Тяжелой сковородой неудобно пользоваться, потому что ей надо быстро вращать, чтобы разлить тесто, а она как гиря.
Сковорода широкого диаметра неудобна тем, что переворачивать блин неудобно, его легко порвать.
Сковорода с толстым дном долго отдает тепло, и блины жарятся медленно. Самая моя любимая сковородка была куплена в Ашане за 180 рублей (диаметр 16 см). А если взять две, то блины будут получаться в два раза быстрее.
А тесто я приспособилась делать в стационарном блендере, очень облегчает жизнь.